魚骨砌鶴也是文化遺產？

蒸上一尾魚，除了把它啃光光，還能做甚麼？對老一輩沿海居民來說，這不僅是一道漁家風味菜，也是振翅高飛的仙鶴。2014年出爐的香港非物質文化遺產名錄，就有「魚骨裝飾製作技藝」一項，當中提及鰽白魚，殊不知惡形惡相的牙帶魚，也有異曲同工之妙。年屆83歲高齡的張詩美，擅長這門手作，他說老來弄魚骨，全因憶母情深難自禁。

原來砌仙鶴，僅從魚頭取7塊魚骨足矣。張詩美剔去魚肉，先拆兩大兩小4片腮骨作鳥翼；再以腮後弧骨為鳥頸，拼在清走腦髓的魚頭蓋骨上，那是鶴身。最後將下顎骨一分為二，一半當鳥首，一半作鳥足。說來神奇，魚頭蓋骨原本就有若干小口，讓「軀幹」嵌進去，像入榫一樣，不需打孔。如此剔肉砌骨，不消半小時，一隻展翅騰飛的仙鶴便誕生了。若再加一對「丫」型下顎骨，鶴便能站起來。

張詩美嗜魚，烹之食之猶嫌不足，幾年前開始還要拆之砌之賞之，一切源自童年回憶……

小思考：

1.你知道香港有哪些文化遺產嗎？

2.你認為政府在文化遺產保育上做得足夠嗎？

3.魚骨砌鶴流行於沿海地區，為甚麼？

4.這門手藝為何式微？