咀嚼，夢想的味道——鄉村藝術館的美食藝術

在大埔龍尾村，騎車沿著大美督海傍穿行，你一定會被這樣一座奇特的建築吸引目光：三層村屋，外牆色彩絢爛，繪滿了誇張的圖案，庭院桌椅的木紋，與牆上的斑斕相互交融。林立的家庭旅館和別墅餐廳中，它顯得生機勃勃。

賦予這“鄉村藝術館”生命力的，是本地著名藝術家鍾建新。十年前，正是他，憑藉水彩畫筆，將原本沒生命的水泥搖身一變留人往返的藝術天地。這裡，即是藝術館，也是西餐廳，在他看來，藝術與美食都是生命中最純粹的享受。

美食中的藝術：因為健康，所以美麗

做每一道菜，都像在餐盤上創作。擺盤的講究，色彩的搭配，神來一筆的創意，都要精益求精，而鍾先生強調最緊要是有新鮮的食材，才能讓人，在享受美味的同時，也有健康持久的回甘。

達利烤雞——“泰安雞”的藝術之旅

鄉村藝術館的招牌之一，是以西班牙藝術家達利命名的烤雞。鍾先生介紹到，達利的繪畫風格以色彩鮮明靚麗著稱，而烤至金黃的雞肉，搭配紫茄、綠瓜、青紅黃三色彩椒，綠得發亮的西蘭花疊放一旁——豐富的配菜既點綴了擺盤，也彌補西餐肉多菜少的不足。

除此之外，為了突出健康的理念，廚師特意選用來自本地農場的“泰安雞”——體型介於春雞和成熟雞之間，摒棄一般西餐廳使用的冰凍雞肉，用以實現鮮嫩的口感。

撕扯下來的雞腿帶著熱騰騰的香氣，一口咬下，好味的雞肉在咀嚼之中，帶著絲絲鮮甜。佐上一口烤至柔軟，帶橄欖油香的西蘭花，達利的色彩斑斕，就這樣被你食落腹中。

德國豬手蜜桃燒汁——蜜桃醬汁純手磨

赤柱美利樓的豬手名揚四海，但味道，比不上鄉村藝術館的這道德國豬手配蜜桃燒汁。廚師的點睛之筆是配以輔佐豬手的“蜜桃燒汁”——親手將新鮮的蜜桃搗碎研磨，加以少量的健康冰糖，煮開後自然冷卻成為濃香清甜的醬汁。這一橙黃明亮的醬汁取代了傳統的芥辣醬，讓豬手入口油而不膩，微焦鮮香的外皮，包裹肥瘦相間的豬肉，蜜桃醬的清新在舌尖跳躍，輔一口不加麵粉勾芡，純南瓜蓉熬成的濃湯，唇齒與美味纏綿，每一秒都是滿足。

芝麻醬溫泉蛋沙律——沒有抗生素的蛋

滿滿一盤新鮮蔬菜永遠是健康的選擇。而鐘先生特選了本地農場不添加抗生素的新鮮雞蛋，製作成溫泉蛋，做成名副其實的“健康沙律”。輕輕戳破晶瑩剔透的嫩蛋，鮮黃蛋液溢出，混著乘著飛機越洋而來的“沙律菜”，眼睛裏，是五色交映的蔬菜，金色蛋液流過，像極鄉村水彩畫，舌尖上，是最優質的蛋白，高纖維的蔬菜，鼻尖回味中，食物原始的香氣與芝麻清香互相調情。

雪中情——輕盈的甜蜜

一道精緻甜品是西餐後必不可少的。這款號稱“香港人的木糠蛋糕”，用冷凍低脂煉乳取代了熱量極高的忌廉、高脂高糖的雪糕，卻營造出了冰涼清甜，入口即化的雪糕般口感，細心的鍾先生，特意讓廚師選擇了高纖維、易消化的維他餅乾碎，做出餅底與“木糠”，盤底一道鮮草莓醬的拉花，像是大雪之中，一抹搖曳的紅裙。“雪中情”的名字大概源自於此，甜度恰好，香滑易融，不喜甜食的筆者竟也食之上癮。

生活中的藝術：因為夢想，所以好味

“鄉村、美食、藝術”——隨便一個詞語都給人無盡的美好遐想。而鍾先生將三者糅合得天衣無縫，歸功於自己和太太對於夢想的執著追求。

曾是警長的鍾先生，現在是職業畫家。開有自己的私人藝術館，他的畫，也擺滿了餐廳的各個位置。鄉村藝術館開業十年，說起其中辛苦，身為歐洲美食家協會委員的老闆娘眼睛泛淚——十年前，鍾建新親自繪畫，裝潢藝術館，門前的紅磚，全是她與他一磚一瓦堆砌。她下廚，他洗碗，餐廳直到第六年才扭虧為盈，靠的是那一份對藝術的追求。

鍾先生的畫裝飾了藝術館，很多客人都慕名參觀，而他也熱衷帶不同的人，欣賞自己的畫作。沿階而上，那被他繪得色彩斑斕的牆壁，走過“藍天白雲”一直走到“夕陽西下”，從天藍到琥珀，仿佛走過了鐘先生與太太兩人逐夢的時光，五顏六色，甘苦相依。

鍾太太說，現在有人特意驅車千里，享受在“鄉村藝術館”的下午茶時光。坐在這裏，望著牆上綿延的水彩浮世繪，厭倦了煎炸、速食，你此刻可以慢慢咀嚼，愛情與夢想的味道。面向大海，讓疲憊的心，再次春暖花開。