去香港茶餐廳，一定要會說的「通關密語」 |知香江

早期在殖民統治下，香港受到西方文化的熏陶，加上當時崇洋心理嚴重，飲食也逐漸向西化靠攏——開始流行「歎西茶」（喝咖啡）。但當時的西餐廳不但收費昂貴，而且不歡迎華人。

於是，土生土長的冰室就誕生了。

首先，冰室不是冷凍室，也不是專門吃冰的…..

冰室里賣的是廉價的仿西式食物，例如咖啡、奶茶、紅豆冰、三明治、吐司等。另一方面，一些華人開始開西式餐廳，主要是西式扒房。

冰室與華人西餐廳當時的主要客人都是華人的中層階級。

雖然餐茶餐廳的前身是冰室，但港式西餐廳在這個演變的過程中也起到不小的作用。正是因為七八十年代，香港不少人開始富裕起來，同時社會愈來愈開放，華人與西人之間的隔閡減少，所以較為富裕的港人開始去真正的西餐廳消費，而不是去港式的山寨版。

由於客流的減少，冷室與港式西餐廳被迫「向下流」，改變服務的受眾，開始走向平民化，漸漸變成茶餐廳。

茶餐廳集快餐店與餐廳的特式於一身，提供揉合了香港特色的西式餐飲。

茶餐廳擁有著快餐店特有的效率，由點菜至結賬都很講求速度，顧客一坐下，就可從各種預設好的常餐、快餐、午餐、特餐中選取所需，而且效率極高。侍應很快就會送上食品，一般都毋需等侯，很配合生活繁忙的香港人的急速節奏。

重要的是食品價錢相宜，茶餐廳裡的一頓飯只需二十多元港幣，相比其它餐廳已經是非常划算。此外茶餐廳裡的套餐均會附送飲料或餐湯，熱茶更是免費提供。 

另一方面，茶餐廳同時也有著餐廳的特點，基本上是將餐廳的服務簡化了——毋須像快餐店般先排隊買票再領取食物。在茶餐廳，會有人先招呼你坐下，雖然經常是粗豪的大漢，而不是貌美的女侍務員；之後便會為你送上清茶，雖然是茶餐廳裡獨有的「手指水」；最後結帳時，則需要自行到收銀處去，但卻免了餐廳裡付小費的一環。 

追求效率的香港人，不會再吃喝方面下太大功夫，一份叉燒通粉、牛油多士和熱奶茶的茶餐廳，通常在下單後3到5分鐘內即可以呈上，這就是港式茶餐廳「快、靚、正」的地道文化。

茶餐廳屬於本地最平民化的飲食場所。它們面積都不太大，無論廚房還是外面的用餐環境，給人的第一感覺總是明亮乾淨，雖談不上優雅貴氣，但卻是它的獨特之處。

所以便出現了茶餐廳另一常見的場景「搭台」， 尤其是在午市最繁忙的時候。「搭台」的意思，是指讓不相識的人同坐一台，通常茶餐廳侍應會安排客人坐位，令更多顧客能在茶餐廳用膳。

事實上，茶餐廳的特色也正體現了香港人的精神取向和價值觀——速度要快捷、配搭要多變、價錢要實惠。

去香港的茶餐廳，就不得不了解它獨特的暗語，避免尷尬事情的發生~

靚仔？靚女？

在茶餐廳裡聽到「靚仔、靚女」，千萬不要以為是在叫自己！因為他們實際是在叫「白飯和白粥」。

在茶餐廳裡，「靚仔」=白飯，「靚女」=白粥。

如果你傻傻地答應，一定會引來全場爆笑~

細蓉

這個詞來源於潮州話，即廣東最有名的麵食——雲吞面。香港人比較喜歡吃以鮮蝦為主料混少許瘦肉的鮮蝦雲吞面，比廣式雲吞面更鮮美。所以來香港，品嘗「細蓉」也是必不可少的環節~

茶走

 就像大家常聽到的「飛沙走奶」即代表不要糖和奶的咖啡一樣，「茶走」其實是減去其中的砂糖和淡奶而加入煉奶的奶茶，味道奶味更濃，是許多港客的最愛。

茶走 = 奶茶，改煉奶

鴦走 = 咖啡加奶茶，改煉奶

甩色

就是檸檬水。它通常會與「檸茶」連用，比如「兩檸茶一甩色」，意思是要一杯檸檬茶一杯檸檬水。

因為檸檬茶是有顏色的，而檸檬水是透明的。在香港地，時間就是金錢，為了縮短點菜時間，茶餐廳夥計會省略改稱兩杯檸檬茶，一杯去掉顏色。

雙扣、扣底

「雙扣」和「扣底」意思分別是飯和菜都少一些及飯少一些。因為自己吃不了那麼多的食物又不想浪費，於是便叫夥計減少分量。香港人的這個好習慣非常值得大家學習哦！

爆雪

香港茶餐廳的飲品一般都是以熱飲為計價標準的，如果想喝凍的或加冰的飲品則要在原價的基礎上加收幾元錢，要求加冰的動作則被他們非常形象地稱之為「爆雪」~

肥妹=巧克力

阿姐=熱咖啡

夏蕙姨=西多士

敗家仔=阿華田

羅友=菠蘿油

打爛=炒飯

飛邊=去掉麵包皮

攬住=雞蛋三文治

生春=太陽蛋

孖春=雙蛋

荔灣=艇仔

走青 = 不要蔥

29=熱鮮奶

反蛋 = 三文治用煎蛋

下火 = 皮蛋瘦肉粥

在被稱為「大眾食肆」的香港茶餐廳裡，五湖四海的食物雲集一處，如西式的火腿奄列、西多士、咖啡；中式的生滾粥、碟頭飯、煲仔飯。由早市到夜宵，總有一個是你的最愛。

而光顧茶餐廳的客人，可以是西裝革履，也可以是襯衫拖鞋。桌子上除了擺放著糖，還有醬油、牙籤、胡椒粉。壓在桌面玻璃下的，是完全屬於香港人半中不西的菜單。

時至今日，茶餐廳在香港飲食文化中具有舉足輕重的地位。茶餐廳文化也慢慢的成為香港的本土文化，在香港人追求效率的同時，帶給香港人一份獨特的悠閑。