养生 | 抹茶——味蕾与健康的邂逅！
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抹茶，最早源自中国，是日本传统的饮料，被称为「茶中翡翠」，由于制作时直接将茶叶磨成粉状，保留绿茶丰富的营养成分。抹茶可以说是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其清新的口味和森林绿的色泽，深受大家的喜爱，很多人都成为「抹茶控」。抹茶有哪些养生功效？抹茶和绿茶有什么区别？今天特邀营养家简志义（Blando）老师,为我们详细解答。
磷、钾等矿物质元素丰富
抹茶富含多种维生素和微量元素，纯天然、营养丰富，又含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种有效成份，这些都是人体养生保健的重要物质。抹茶中矿物质元素的含量也相当丰富，其中以磷和钾含量最高，其次为镁、钙、铁、锰、氟、铝、硒等，这些矿物质元素大多数对人体健康有益。
新鲜的抹茶中含有75%-80%的水份及20%-25%的干物质，就在这部份干物质中，含有成千上万的营养元素。
包括：
○
蛋白质：榖蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等。
氨基酸：茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、榖氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等20多种
生物碱：咖啡碱、茶碱、可可硷等
碳水化合物：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等。
矿物质：磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等30种
天然色素：维生素A、B1、B2、C、E、K、P、U、泛酸、烟酰胺等
抹茶VS绿茶
抹茶含有比一般绿茶更多的茶多酚。茶多酚是由儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等组合而成。黄酮醇可以让微血管抵抗性增加，有抗氧化、降血压、除臭、消炎等作用。
抹茶含有比绿茶更丰富的儿茶素。根据现代科学家分析，茶叶中有三百多种化学成份。茶饮中对人体有益的成份很多，如儿茶素类其氧化缩合物，具有抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白，抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗食物过敏，改善肠内微生物状况等作用。
科学也证实，儿茶素可用于抗菌，对肉毒杆菌、肠类孤菌、金黄色葡萄球菌都有很好的抑制与杀灭的效果。此外，更可降低胆固醇的吸收，达到防止动脉硬化及降血脂的作用，亦可防止肥胖。
儿茶素是一种强大的抗致癌物质，能有效抑制癌细胞的产生、生长、增殖和转移，能帮助减少结肠癌、膀胱癌、乳腺癌和前列腺肿瘤等风险。
隔夜茶止血消炎
抹茶是一种保健饮料，茶叶冲泡后还有很大用处，如撞伤、跌伤、刀伤而引起发炎，可将茶叶或粉抹在患处，可以达到消炎、拔毒生肌之功效，人们流传的「隔夜茶毒过蛇」是一种误解，隔夜茶含氟和酸类，不但可以防止微血管出血，还可以消炎杀菌，如口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等都可用隔夜茶冲洗，同时口臭可用来漱口，头皮痒可用来清洗头部都有很好的效果。
饮茶好处多多，但也要注意方法，如有的人饮茶失眠，这是平时没有饮茶习惯而致，并非茶的不良。不常饮茶者可由淡而浓，因时而宜，因人而异，逐步养成习惯，才能达到修身养性、健康长寿的作用。
你会分辨不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶吗？
抹茶是不发酵茶，具有清汤绿叶的特点，鲜灵清纯，其茶多酚、维生素的含量比其他茶类高，在抗癌、抗心血管疾病、美容等方面优其他如：龙井、碧螺春、茉莉花茶等茶类。
乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶（全发酵茶）和抹茶（不发酵茶）之间，种类繁多，风味独特，香气浓郁，生津调燥，去腥除腻作用强。
红茶是全发酵茶，醇厚甘爽，香气高，汤色红艷明亮，性温和胃，强筋壮骨，有暖茶之称。可分为工夫红茶和红碎茶。好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒整齐、划一。如：祁门红茶、滇红、九曲红梅茶、多种工夫茶等。
普洱茶属于后发酵茶，外形条索肥大、色泽乌润、滋味醇厚、回甘，陈香独具，有降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴等功效。
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