香港大澳漁村：繁華都市的“世外桃源”
香港，一座無與倫比的國際化繁華都市，被稱為東方之珠。它璀璨美麗、包羅萬象，摩天大廈鱗次櫛比，商品琳瑯滿目，街區人流如潮。然而，香港大嶼山以西、沙螺灣以南，有一清淨脫俗的“世外桃源”——大澳漁村，在這塊生活舒適、環境宜人的純淨之地，有著和高樓林立、多元動感的香港不一樣的一面，至今仍保持著舊時的寧靜。
文｜香港莫潔瑩韓泓
大澳村風貌
大澳漁村偏居一隅，三面環山，有著長達百里蔚藍的海岸線，連接著海水的河涌以Y字形從村中經過，形成天然的港灣。漁村風光旖旎，島嶼棋布，碧海揚波，民風淳樸，傳統文化蘊藏深厚。“北有大漠孤煙亙古直，南有大澳漁火千年明。”據現有文獻記載，客家人是這裡的第一批居民，也是現在的居民，可謂是世世代代居住在這裡，捕魚耕種維生，簡單而愜意。
龐大的大嶼山屏蔽了香港鬧市的繁華，隔開了炫目的夜幕霓虹，阻撓了“現代文明”的侵蝕，只能望見澎湃的伶仃洋和碧洗的藍天，和北邊珠江水滾滾融入大海。連綿的山脈在這裡休憩，茂密的叢林在這裡呼吸，高飛的鳥兒在這裡啼唱，密麻的棚屋在這裡矗立，是少有的原生態養心聖地。
雖是漁村，大澳的棚屋卻是城裡罕見的，因為棚屋都是懸於水上，被譽為“香港威尼斯”。建築是一種特別的物品，具有切實用途，像一面鏡子，映照著當地的社會文化，又像一塊橡皮泥，被當地文化所塑造。正如傣族搭高腳樓，羌族造碉樓，這獨具特色的棚屋，必然和當地居民的生活習俗緊密相連。
現在的大澳，有從事耕種捕魚的客家人、居於棚屋和漁船上的蜑民、前舖後居做生意的廣府人以及從事鹽業的鶴佬人，四大族群共同生活在這個小小的港灣中。其中蜑民早年社會地位較低，因遭到歧視排擠才不得已逐浪而居。幾百年來他們適應了海洋，海洋成為了可靠的家，飄搖不定的海浪是他們的定心神針。早期蜑民並不住棚屋，而是住在用木柱固定於岸邊沙灘上的小木船裡。後來才改為搭建木屋，選址在最高潮汐線之上，用木柱或石柱高高撐起，搭出一層棚屋，屋頂就用竹條編成骨架，覆上樹皮，形似船篷，水流在屋底自由來去，這就是最初的棚屋。19世紀中葉後，開始有兩層棚屋，屋頂也改用鍍鋅鍚以延長使用壽命。2000年一場大火摧毀了大澳沙仔面90多間棚屋，隨後棚屋開始加入大量鐵皮和水泥柱。棚屋與時俱進地發生著改變，但它最初的功能卻始終如一。
棚屋多沿河涌建設，棟與棟之間連著木棧道，不必上岸便可彼此連通。朝向河涌的方向房屋均設有平台，可曬衣補網，可聊天打牌，可養花納涼。每家平台都有一條木梯伸往水中，下梯上船便可駛往目的地，如同陸上的移動車庫，還多了一份慢節奏的愜意。
如果說棚屋因為當地的生活需求至今能保持鮮活，那麼大澳的另一歷史文物——大澳警署，則是因為香港特區政府的“活化歷史建築夥伴計劃”而重煥生機。
大澳警署文物酒店
大澳警署於1902年建成，見證了大澳百年的興衰，也維護了大澳百年的治安。警署居高臨下，坐落在大澳西南郊海岬高地上，一面環顧西側及南側的中國海，一面兼顧東面大澳海灣和漁村。警署為兩層磚混小樓，背面不設走廊，正面設六開間羅馬式拱券柱廊。屋頂為典型的四坡頂，採用雙層屋瓦結構防雨隔熱。室內空間按照不同種族作了等級區分，將歐籍、印度籍、華籍警員區別開來，反映著當時英國政府管治的等級觀念。
香港擁有不同時期的各式警署建築，大澳警署是英屬皇家工兵團按英國軍用《建築模式手冊》的標準建造，從側面反映了香港警署建築如何從《模式手冊》的典型設計衍生出各式香港本土特色的建築形式的演變過程，這種演變同時也是香港城市發展的縮影。
警署於2002年才正式關閉。為保存其歷史文化價值，特區政府在2007~2008年度的《施政報告》中推出“活化歷史建築夥伴計劃”，以企業運營、政府補貼、公眾監督的形式，將大澳警署交給香港歷史文化保育公司進行改造經營，成為如今的文物酒店。酒店優先聘用大澳居民，收益也回饋大澳社區，形成政府、企業、社區共同參與的良性循環。如今的警署煥然一新，外表刷上了可還原飾面漆，室內裝修進行最大程度的修復，室外配套構築物及設施也得到保留和養護，另外還增設了浪漫的玻璃屋頂餐廳，成為名副其實的文物酒店。
大澳能遠離塵世的喧華，其地理環境功不可沒。珠江的淡水與南海的鹹水交匯，茂密的山林與綿長的海岸線交融，造就了這裡豐富而多樣的生態景觀。山林裡棲居著鷺鳥群，河口沼澤生長著大片的蘆葦，海岸濕地保留了茂盛的瀕危植物紅樹林，近海也活躍著中國特有的瀕危動物白海豚。
紅樹林是一種特有的海岸帶植物群落，生長於陸地與海洋交界帶的灘塗淺灘，是名副其實的消浪先鋒、海岸衛士。2004年印度洋海嘯中，海嘯襲向周邊12個國家和地區，死亡23萬人，而距離海岸僅幾十米遠瑟納爾索普漁村的172戶家庭卻幸運地躲過了海嘯的襲擊，原因是海岸邊上茂密的紅樹林。可見，紅樹林消浪帶是構築海岸防護林體系的首選防線。種植紅樹林不但能防洪固堤，保護沿海村莊、農田安全，而且能夠美化生態環境，促進生態旅遊業的發展，維護生態平衡。可惜由於人類圍海造地、砍伐過度等原因，破壞了紅樹林的生長環境，導致如今瀕危的處境。大澳的紅樹林生長於近岸的河涌一帶，這約60多公頃的紅樹林濕地，不僅是天然的防波堤，亦是天然養育場，許多鳥魚蝦蟹會在此覓食、棲居，熱鬧非凡，每當夕陽西下，可在虎山看見百鳥歸巢的壯觀景象。沿海除了紅樹林，還有成片的蘆葦。蘆葦林和紅樹林一樣，可棲息水鳥、固定土壤。蘆葦迎風飄蕩，水鳥不時飛起，也是一道難得一見的風景。
大澳濕地紅樹林
中華白海豚體呈粉紅色，胸鰭圓渾，尾鰭有力，眼睛烏黑明亮，喜歡跟著漁船成群圍繞伴游。它們常住河口一帶的生境，主要棲息地為紅樹林水道、海灣、熱帶河流三角洲或沿岸的鹹水中，因此在大澳的近海十分活躍。幸運的人能夠碰到海豚躍出水中，或探頭出海面，那場景令人終生難忘。
中華白海豚
大澳生態環境優美，無論是夏日的海景還是秋日的流星雨，冬季的日出還是春季的白海豚，遊客們總能在這找到獨有的樂趣。對鋼筋水泥的城市來說，這裡更像是一個生態公園，是學習如何與自然相處的活教材。
漁村生活簡樸，卻令人流連忘返，必歸功於這桃源般的美景和生活方式，但當地美食也是重要原因。除了常見的海鮮，大澳還特產一種美味——蝦醬，因其原料和製作手法都是大澳獨有，做菜時輔佐能自成風味，是當地人的家鄉味道，也是外地人讚嘆的美食。
大澳蝦醬
蝦醬的靈魂——銀蝦，白天通常躲在海底，以防天敵襲擊，到夜深人靜時方才出動覓食，因而蝦身更見潔淨，口味清甜。漁民將銀蝦捕撈上來後會立刻將其清洗加工，篩除淤泥雜物，用古法石磨將其磨成碎粒，放入缸內，再以海鹽鋪在蝦粒上，同時加入花椒、桂皮、茴香等香料，用木棍將它們混合拌勻。一般每50kg蝦粒需加入6.5kg鹽，之後要壓緊抹平，以促進分解。有時為了加速發酵，還要加入一種當地出產的“咸蝦葉”，邊醃製邊發酵。之後要再次將蝦粒細磨成細滑膏狀，並在烈日下曝曬多時，當發酵完成呈現出微紅色時，鹹香味濃的蝦醬便製成了。大澳特產銀蝦，加上大澳海鹽，才能做成地地道道的大澳蝦醬。對大澳人來說，這必是不可磨滅的童年回憶。
繁華深處藏仙境，喧囂盡頭不孤獨。大澳高峰時期曾住有三萬多人，如今只剩三千人左右。漁村經歷了半個多世紀的起起伏伏，見證了香港的從無到有。如今，這個繁華都市之外的“世外桃源”，又成了人們嚮往的難得之地。其間少不了港府積極推動生態及文物保護、刻意控制遊客總量、活化歷史建築等做出的努力。
月兒彎彎入海港，夜色茫茫燈火閃亮（大澳漁村的夜晚）
現在，棚屋更加堅固，居民生活其間自得其樂。人們仍然供奉神靈，在每年的端午日神誕日虔誠地感謝神的庇護。漁民還常會出海，捕來肥美的海味自享，也令遠道而來的人們爭相嚐鮮。海中的白海豚自在地生活，與人類和諧相處。
喧囂盡頭，把日子過成詩。
這裡是大澳漁村，走過舊時代的繁榮，歸於現世的寧靜。
責編：李幸、莫潔瑩
實習編輯：趙珊、胡越