香港人10大健康瘦身法則
在香港的肥胖率低於全球平均水準，少見到肥胖的人，最初想到的原因，是否是因為天氣熱，出汗多，故不胖。肥人不多，身材好的人也全面超越內地和美國。有大量的文獻報道肥胖對健康的危害。香港人的身材避免了相應的不利因素，例如瘦身可以減少心血管疾病，而心臟相對健康，則若死亡率相應降低。研究資料顯示，心臟病占到全世界死亡人數的1/3。在美國，它被稱為一場“時代的瘟疫”，每天幾乎有2400個美國人死於心血管疾病。在內地，每年死於腦卒中和心肌梗死的人也有260萬，相當於每12秒就有一個人死於心腦血管病。而在香港，世界衛生組織公佈的資料顯示，香港的冠心病死亡率較全球平均水準低。香港人長壽原因之一是香港人不肥胖。為什麼香港人能瘦身？原來他們有10大健康瘦身法寶值得我們分享和借鑒。
文|陳建萍
在上期的專欄中，我們介紹了喝粥是香港人養生的秘訣之一。本期，本刊學術顧問香港大學中醫藥學院陳建萍教授將繼續為大家介紹港人長壽的第二個原因——健康瘦身。
香港人烹調少油，尊重食材原本的味道。而在內地的有些城市，烹炸煎炒多，例如四川的火鍋，這類食物傳統的烹飪方式，在高溫狀態下容易流失食用油的營養成分，甚至產生高危致癌物。態下容易流失食用油的營養成分，甚至產生高危致癌物。
香港人吃鹽也很少，每天的鹽攝入量還不到內地人的一半。因為香港人喜歡吃原汁原味，自然落鹽就少，當然香港現在的青年人，因工作節奏快，吃街飯，則許多問題都變化了，這要引以注意。
中國科學院院士、復旦大學附屬中山醫院心內科主任葛均波教授指出，這點非常關鍵，目前鹽與高血壓的關係已經非常明確，它會引發心臟肥大和動脈粥樣硬化。
香港政府早就開始重視國民減鹽問題，並發起了一系列減鹽運動。香港還有全城減鹽、減糖的網站。
香港人的家庭基本上沒有味精，吃拉麵時別喝湯；炒菜、燉菜時最後再放鹽，這樣能最大限度地減少鹽的攝入量。
香港人吃糖量相對全球都少，稍微甜一些，香港人就會說太甜了。而且香港人不多食，因為他們有“減肥”的心理，所以吃飯的量相對較少。
在香港，許多人不會去問津肥肉，所以肉市通常都是沒有肥肉、豬皮，大部份是一塊塊瘦肉，每天收攤時發現有許多肥肉、板油、豬皮都當成垃圾收走。在餐廳也常聽到一個時尚之話，任何菜都可“走油”、“走鹽”之說。
香港人喜歡飲茶是世人皆知的。科學家認為，茶本身能降脂減肥，這也可能是香港人長壽的秘訣之一。
茶有許多保健功效，可以降低心臟病的風險，抑制膽固醇的吸收，減少壞膽固醇，殺菌消炎，緩解或延緩動脈粥樣硬化，加速體內脂肪燃燒，茶富含鞣酸，有助於延緩衰老，其中抗氧化能力是維生素E的18倍。
世界各地的食材、水果都云集香港，品種繁多，香港人充分享受了美食營養豐富、全面。近期的研究發現，飲食多樣化尤其是果蔬攝入多有利於攝入足夠的營養，起到保護心血管健康、延年益壽的作用。
總之，保證每天都有糧食、豆類、薯類、蔬菜、蛋、奶攝入，多吃蔬菜，魚肉、海鮮等每天換樣吃，再加上幾種水果和堅果當零食，就能輕鬆達標了。
香港人從小的飲食就離不開魚及海貨。很多研究證明，長期吃魚，不僅可以預防心血管疾病，降低膽固醇，還可以減少心血管疾病達52%以上。
很多香港人沒有固定的運動時間，但他們很少開車，喜歡乘坐公共交通工具上下班。由於乘客很多，大部份人都是一路站，每週5天來回擠地鐵兩三個小時，作為日常交通工具，既是鍛煉也是放鬆。中國科學院院士、復旦大學附屬中山醫院心內科主任葛均波教授指出，持續、和緩的運動，如每天30分鐘以上的快走，對心臟好處非常大，可以減輕體重、降低血壓、調節血脂。
香港人素有“克肥”的心理及習慣。香港人的審美是以瘦身健美為美，所以香港人，會以多種方式美化自己，從而形成香港人整體不肥的現狀。
香港政府對市民苗條的要求已經上升到了法律高度。其一項立法規定，男性腰圍超過33.5英寸（85cm）、女性超過35.4英寸（90cm）的人，如果血糖、血壓、血脂其中一項不合格，建議接受飲食控制教育及治療。
這就是為什麼香港人長壽，相對，心臟疾病少，身材也好過許多地區及國家的原因，從而減少了多種疾病，促進了健康。香港人10大健康瘦身法則，促進了香港人的壽命延長，看了讓人不得不服，這就是長壽的基礎與榜樣。
作者是本刊學術顧問團成員。香港大學中醫藥學院副教授，成都中醫藥大學客座教授，博士生導師。現任全國中西醫結合乳腺病專業委員會委員，香港中醫藥管理委員會中成藥註冊評審專家，香港學術委員會專家及香港乳癌中醫康復協會會長。
本文發表於《紫荊養生》2018年夏季號
編輯：莫潔瑩
實習編輯：趙珊
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