入行超過50年的「金茶王」教你沖一杯正宗港式奶茶

知識傳媒
關注我們
閱讀
有趣味
有價值的信息
說起代表香港的美食,作為香港非物質文化遺產的港式奶茶絕對榜上有名!「港式奶茶主要是香、濃、滑,有回甘,不像其他地方的較淡口⋯⋯ 一杯好的奶茶,會讓人『追住飲』,好喝得不想放下。」入行超過50年、曾獲得「金茶王」美譽的錢寶信師傅,為我們解構港式奶茶背後讓人意想不到的豐富學問,以及與香港文化的關係。
錢師傅所沖泡的奶茶茶味濃郁卻不苦,口感香滑亦不黏口,有持續的回甘。錢師傅一邊沖泡奶茶一邊為我們解說這些細節,但過程中卻沒有用過量杯、溫度計等等工具!所謂「工多藝熟」,多年的經驗已令錢師傅達至「人茶合一」的境界,讓師傅單憑感覺就能判斷每個步驟的進度。

圖文 / 傳耆
編輯 / MeiKen
本篇文章摘自《知識》雜誌2019年第五期內容,更多精彩內容歡迎訂閱《知識》雜誌,或者登陸知識網瀏覽更多有價值的信息哦!
微信號:知識傳媒
加關注