食環署署長帶您看食安中心的工作日常

食安中心擁有一支來自多個界別的專業隊伍，成員包括：

（1）公共衞生醫生和護士

負責從公共衞生的角度出發，保障公眾健康

（2）獸醫

負責食用動物檢驗

（3）化驗師

提供專業意見和化驗室支援

（4）食物科學主任、營養師、農業主任、漁業主任

主要為整體工作提供科學支援

（5）衞生督察

主要負責執行法例

食安中心採取了世界衞生組織倡議的“從農場到餐桌”策略，從食物供應鏈的源頭至下游各個不同環節推行食物監測。

專業團隊按照風險為本的原則，分別從進口、批發和零售層面抽取食物樣本，進行化學、微生物和輻射檢驗，並在“風險分析”框架下，得到各項風險評估後所得的科學數據，有助風險管理人員執行規管工作。

食安中心每個月都對食物做抽樣檢測，並發布報告。2018年共檢測約66,000個食物樣本，整體合格率超過99%，與近年情況相若，顯示香港的食物安全一直維持在高水平。

食安中心與各持份者（政府、食物業界及消費者）保持雙向溝通，提供反饋意見的機會，有助完善食物安全的工作。

1、食安中心會定期發表食物安全報告，公布食品監測結果。

2、食安中心重視資訊流通和消費者的知情權。當食安中心得到食物樣本對公眾健康會構成威脅的檢測結果時，或是有涉及公衆關注的事件發生時，食安中心會發出新聞公報，解釋有關風險，並提醒市民避免食用有關的食物。

3、食安中心設立了臉書（Facebook）專頁

（https://www.facebook.com/CentreForFoodSafety），提供直接渠道方便市民接收食物安全資訊。

4、在國際層面，食安中心積極加強與不同機構間的溝通協作，參與國際食品安全機制，建立伙伴關係。由2010年起至今，食安中心一直獲指定為“世界衞生組織食物中化學物風險分析合作中心”。

參考大部分發達國家的做法，食安中心未來會利用資訊科技系統，將食物安全工作進一步數碼化，提升食品進口管理和溯源能力。

目前，食安中心正在發展與業界溝通的電子平台，並與政府推出的貿易單一窗口（Trade Single Window）接軌。新建立的電子平台除了方便營商外，亦可大大提升食物進口管制工作的效能。

此外，今年5月，港穗簽署粵港澳大灣區“菜籃子”合作框架協議。此方案提倡善用科技，加強農產品的溯源能力及資訊透明度，加快大灣區食物安全的信息流通，進一步提升處理食物安全事故和監察的能力。