每日一方|涼拌芫荽：助消化抗感冒
香菜是適合人們春天多食用的一味香辛蔬菜，藥食兩用。春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，如枸杞、香菜等。
芫荽，又名胡荽、芫茜，俗名又稱香菜。中醫認為，芫荽性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦；其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，適用於感冒消化不良等。
多吃香菜可助血管軟化，也可以食用香菜來進行消食。但在日常生活中單獨吃香菜的話，有很多人都不怎麼喜歡香菜的味道。所以香菜多作為輔料來提味其他的菜。香菜最常做的就是涼拌，因為涼拌可以掩蓋它的味道同時又不改變它的功效。
涼拌芫荽
• 用料：新鮮芫荽一把、醋、醬油、鹽、香油適量。
• 製法：新鮮芫荽一把，洗淨，去根，切段，放入醋、醬油、鹽、香油即可，可按自己喜歡的口味來涼拌。
• 功效：
1、開胃醒脾，助消化
具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，因此食後頓覺芳香濃郁、醇味爽口，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、飲食積滯，消化不良等症狀。
2、治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人可以用它來治療感冒。還有當孩子感冒時，因機體感染，白細胞內的維生素C急劇減少，而維生素C可提高殺菌能力。所以，此時進食香菜對抵抗小兒感冒也大有裨益。
但是，容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。除了反覆感冒外，氣虛者還常表現為多汗、乏力、倦怠等不適，上述氣虛症狀明顯者，最好少吃或不吃香菜。
图文提供：姜冬梅
小提醒：香菜的食用禁忌
1、香菜不能和豬肉一起吃
香菜辛溫、耗氣，而豬肉也會助熱生痰，兩種食物一起吃可能引起身體濕熱加重，或生痰的情況。
2、香菜不能和動物肝臟一起吃
香菜中含有豐富的維生素C，香菜與動物肝臟一起吃，動物肝臟中富含銅、鐵離子會使香菜中維生素C氧化，從而降低食物營養價值。
3、香菜不能和黃瓜一起吃
香菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，從而降低香菜的營養價值，不利於身體健康。
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